Der Lebensmittel-Gefriertrockner ist ein Gefriertrocknungsgerät für Obst, Gemüse, Fleisch usw. Im Bereich der Wasserprodukte kann er für verarbeitete Meeresfrüchteprodukte wie Jakobsmuscheln, Seegurken, Haifischflossen, Seereis, Abalone usw. verwendet werden.
Verglichen mit herkömmlicher natürlicher Lufttrocknung oder Sonnentrocknung, Hitzetrocknung, Trocknung usw. können gefriergetrocknete Wasserprodukte wasserlösliche und hitzeempfindliche Nähr- und Wirkstoffe behalten, und das Volumen gefriergetrockneter Wasserprodukte ist fast unverändert, und die Rehydrierung ist gut.
Es kann die Einheitlichkeit der Qualität von gefriergetrockneten aquatischen Produkten sicherstellen, ihr Aussehen und ihre innere Qualität verbessern und den wirtschaftlichen Nutzen verbessern.
Die herkömmliche Trocknungsmethode neigt zu Oberflächenverkrustungen, Rissbildung und Fettoxidation, was zu Qualitätsmängeln wie Verfärbungen der Produktoberfläche führt, die die Gleichmäßigkeit und Lagerbeständigkeit der Produktqualität beeinträchtigen.
Die Gründe, warum Lebensmittel-Gefriertrockner im Bereich der aquatischen Produkte nicht weit verbreitet sind:
Erstens das Investitionsproblem von Lebensmittel-Gefriertrocknern.
Die groß angelegte Gefriertrocknungs-Produktionslinie für aquatische Produkte kann nicht nur durch die Gefrierausrüstung der Lebensmittel-Gefriertrocknungsmaschine selbst realisiert werden. Es muss mit anderen Gefriergeräten oder Kühlhäusern kombiniert werden, um die Lebensmittel vorzufrieren und sie dann zur Dehydrierung direkt in die Gefriertrocknungsmaschine für Lebensmittel zu bringen.
2. Aus Sicht der Verarbeitungskosten sind die Verarbeitungskosten von vakuumgefriergetrockneten Lebensmitteln mehr als doppelt so hoch wie die von Tiefkühlkost und Konserven, aber die Verkaufs- und Lagerkosten sind gering. Von den Gesamtkosten des gesamten Verarbeitungs- und Zirkulationsprozesses sind vakuumgefriergetrocknete Lebensmittel Konserven.
1,02-mal, was dem 1,28-fachen von Tiefkühlkost entspricht, und die drei unterscheiden sich nicht wesentlich. Wenn es sich bei den gefriergetrockneten Produkten um teurere Rohstoffe handelt, wie z. B. aquatische Gesundheitsprodukte, Meeresschätze und Meeresarzneimittel, wird das Verhältnis der Rohstoffkosten zu den Gesamtkosten sehr nahe kommen, und die Vorteile von gefriergetrockneten Lebensmitteln werden offenbart zu dieser Zeit.
3. Die Rohstoffproduktion von Wasserprodukten ist instabil, die Vielfalt und der Ertrag variieren jedes Jahr stark und die Saisonalität ist stark, was das Merkmal der Wasserproduktproduktion ist.